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【男の料理】カレーの最強隠し味はこの4つ

突然ですが、我が家のカレーはうまいです。なぜなら、おいしくなる隠し味を知っているのと、作り方を忠実に守っているから。カレーの隠し味っていろいろありますが、ほんとうにおいしくなる隠し味が4つあるってご存知ですか? 昔NHKの「試してガッテン」でやっていたのですが、お家カレーをマジでおいしくしてくれますよ。f:id:fjftr710:20200518162544j:plain

 (1)カレールーの箱に書いてある作り方を忠実に守る

「試してガッテン」での検証結果その1は、「箱に書いてある作り方を忠実に守ったほうが美味しく出来る」ということです。イチロウが試してみると以下の点は特に守ったほうが良いということが分かりました。

 

  1. 水の分量は守ること
  2. 具材をきちんと炒める(別のフライパンで炒めたのを鍋に入れた方がおいしい)
  3. カレールーは、鍋の火をきちんと止めてから割入れる

 

全部ちゃんと箱に書いてあることなんですが、意外と守ってない人が多く、それが味に大きく影響するようです。イチロウも実際に作ってみてこんなにも味が変わる者なのかと驚きました。

 

(2)おいしくなる隠し味

①試してガッテン推奨隠し味

「試してガッテン」の検証結果その2は、市販のカレールーで作る場合、変に隠し味を入れると、味のバランスを壊してしまうということでした。具体的には、「チョコレート」「コーヒー」「生姜」「ソース」「醤油」などは、もともとあるカレールーの味のバランスを壊してしまいがちとのこと。

 

ガッテンで推奨されていたカレーの隠し味は、以下の4つです。

  1. バター :風味がよくなり、味にコクが出る
  2. ニンニク:風味が良くなり、味にコクが出る
  3. 砂糖  :味にコクが出る
  4. 唐辛子 :辛味を足す

どの材料も主張しすぎず、風味とコクを加えてくれる隠し味になっています。特に砂糖は効果抜群です。唐辛子だけは辛味を追加するための物なので、辛味が十分であれば加えなくても大丈夫です。

 

②ハウス食品推奨隠し味

あの、かたくなに隠し味について語ろうとしなかったハウス食品も、ネット上に隠し味を載せる時代になりました。メーカーお墨付きの隠し味です。

housefoods.jp

 

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